山西临县空心月饼，黄河岸边的千年传承。

临县空心月饼，诞生于黄河之滨、晋西黄土高原，相传已传承数百年。明清时期，碛口古镇商贾云集，黄河水陆码头的繁华让这门手艺随晋商足迹远播八方。它以熟油和白面，配红糖、芝麻、花生仁、葡萄干等为馅，经雕花枣木模具压制，在热鏊上烙定型，再入土炉壁中烤制。炉内高温使馅中糖分挥发、气体充盈，月饼如气球般鼓起，遂成“中空”之奇，皮酥而不焦，甜而不腻，入口咔嚓作响。这一枚枚金黄的空心月饼，凝结着黄河流域人民因地制宜的生存智慧，也承载着临县人中秋团圆、情谊绵长的浓浓乡愁。