我做麦芽糖，对小麦的要求很高，自留种、不用农药化肥种植。挑选出颗粒均匀、饱满的小麦种子进行育苗，控制发芽环境的好水分与温度，小麦发芽率均匀，干净不发黑。

麦芽糖的制作过程

1、发麦芽：将小麦浸泡一天，铺在专用机器上，保持恒温，适时喷水，小麦的嫩芽长成4厘米右。

2、蒸糯米：将五常糯米用水浸泡，放进蒸饭柜，蒸一个半小时。

3、小麦芽与糯米的糖化作用：把小麦芽打碎后与糯米混合，保温发酵6-8个小时。

4、把麦芽糖水从麦芽与糯米的混合物过滤出来。

5、 熬糖：过滤出来的麦芽糖水，细火慢熬十小时，糖浆从乳白色转为深琥珀色，

浓稠度都是根据我个人经验来判断，每一次的浓度会略有差异。

麦芽糖的软硬程度受天气影响，夏天麦芽糖显软、冬天麦芽糖显硬。

6、 熬好的麦芽糖装进相应容器。

莫姐麦芽糖产品规格，如下图所示：

【品名】莫姐古法麦芽糖（软饴糖）

【产品配料】小麦芽、五常糯米、水

小麦选用平台颜锦华老师家的小麦（自留种、不用农药化肥种植）

糯米选用的是普通五常糯米

【制作工艺】古法制作，发麦芽-蒸糯米-小麦芽与糯米混合发酵-过滤麦芽糖水-熬糖-装瓶。【产地】福建省宁德市柘荣县

【三种规格】

1、试吃装 净重54克/杯

2、玻璃瓶装 净重 630克/瓶

3、桶装  净重5斤/桶

【生产日期】见标签

【保质期】1 年

【储存方式】密封、阴凉干燥处

麦芽糖的软硬程度会根据天气变化而变化，气温高，麦芽糖会变软;气温低，麦芽糖会变硬，属于正常现象。

【发货说明】福建省宁德市柘荣县发货，申通快递大部分地区包邮， 新疆、西藏补运费，下单后48小时内发货。

以下是麦芽糖的检测报告：